Süsd meg a dinnyédet!

Görögdinnye. Forrás: pixabay.com

Komoly görögdinnye-fanok vagyunk, de kezd egy kissé elegünk lenni belőle. Egy hónapja még nem gondoltuk volna, de még a feta-sajtos-bazsalikomos-mentás verziót is meg lehet unni. Ráadásul egyfolytában hűtőt takarítunk, mert kicsorog a leve, és különben is: ormótlan.

Olyan viszont nincs, hogy ne legyen itthon, úgyhogy feltúrtuk egy kicsit a netet, hogy mit lehet vele még kezdeni. És ekkor jött a sokk: egy csomóan megsütik! Tök hülyén hangzik, hiszen a dinnye 90-95%-a víz, ezért azt gondolnánk, hogy csak gusztustalan levet főzünk belőle, ha hőkezeljük, de nem: csak megvan a titka.
Ez pedig sajnos pusztító, ha az időjárást tekintjük, ugyanis nagyon sokáig kell mennie a sütőnek.

Görögdinnye steak 

A Ravenous Couple  recepjét eredetileg azóta bezárt 51 Lincoln étteremben álmodták meg, és gyönyörű: ránézésre tényleg nem lehet megállapítani, hogy tonhal-steak vagy dinnye van a fotón.

forrás: www.theravenousouple.com

forrás: www.theravenousouple.com

Hozzávalók:

4 kövér szelet görögdinnye (kb. 3,5 x 7.5 x 10 cm)
1 dl cream sherry
2 dkg vaj só, bors
0,5 dl balzsamecet
ízlés szerinti (mondjuk 15 dkg) mennyiségű feta sajt
mentalevelek

A tonhal-steak nagyságúra vágott, kimagozott dinnyeszeleteket tepsibe helyezve megöntözzük egy bő deci (0,5 cup) cream (azaz édes) sherryvel és egyenletesen bekenjük vajjal, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ezután letakarjuk a szeleteket sütőpapírral és a sütőedényt letakarjuk fóliával. 175 C-on (az eredetiben 350 F) sütjük két és fél (!) órát, vagy amíg meg nem ég egy kicsit a széle. Közben a balzsamecetet beforraljuk a felére, majd a megsült szeleteket szórjuk meg feta sajttal, aprított mentával és locsoljuk meg a balzsamecet-redukcióval.

Görögdinnye-gyümölcsbőr 

Ez még bizarrabbul hangzik, pedig nagyon jó ötlet: a gyümölcsbőr gyakorlatilag egy aszalvány, amit nem egész gyümölcsből, hanem gyümölcspüréből készítünk. Egészséges, finom és nagyon jól variálható, de görögdinnyéből – pont a fent emlegetett víztartalma miatt eszünkbe se jutott volna megcsinálni.

A görögdinnyét ehhez szintén ki kell magozni, leturmixolni, majd egy papírtörlővel vagy gézzel bélelt szitán lecsöpögtetni. Az eredeti recept szerint lecsöpögtetés után érdemes édesíteni, ha valaki szeretné, de érett dinnye esetében ennek nem sok értelmét látjuk. A sűrű pürét spatulával egy sütőpapírral kibélelt tepsire simítjuk nagyjából 0,5 cm vastagon: a szilikon sütőlap még jobb, mert biztos nem gyűrődik.
Utána jön a bünti a konyhában: a sütő legalacsonyabb fokozatán (ez sütőtől függően 35-70 C) legalább 6-8 órát aszaljuk. Akkor van kész, amikor a felülete bőr-tapintású és nem ragad, de rugalmas – (keményre nem szabad szárítani) a sütőpapírról pedig egyben, szakadás nélkül le tudjuk húzni. Ha kész és kihűlt, egy tiszta ollóval csíkokra vagdossuk (persze ma szilikonlapot használtunk, akkor előtte át kell borítani és sordófával simítani egy ív sütőpapírra), és feltekerjük.
Hűtőben tartva biztosan sokáig nem lesz semmi baja, de ha sok marad benne a nedvesség, könnyen penészedik.

A kép forrása: Pixabay

A szerzőről


A kóstolás önismereti folyamat: nekem útközben derült ki, hogy igen költséges az ízlésem. Kényszeres vonzódást érzek az apró, fura dolgokhoz, a mezőgazdasági gépekhez (csak annyit mondok: terpesztraktor) és az erdőkhöz. A bor és a kaja szenvedély, a konyha kikapcsolódás. És MINDENBE teszek babérlevelet!